A mediados del siglo XX, un grupo de 124 agricultores de Arquillos se unió para crear la cooperativa San Antonio Abad. El 6 de julio de 1955, la Hermandad Sindical de Labradores y Ganaderos acogió la fundación de la cooperativa en una reunión, de la que no consta escritura pública, en la que se nombró la primera Junta Rectora de la entidad, cuya presidencia asumió Alejandro de Diego Gómez. La directiva la componían, en calidad de vocales, José Boluda Cuadra, José Momblan García, Jerónimo Momblan Lasaga, Isidro Lasaga Barastegui y Andrés Vadillo Heveles, como secretario. Los socios fundadores fueron 124 que se inscribieron el 6 julio del 1955, de los cuales como curiosidad solo 4 bajaban de los treinta años (quedando aun un socio fundador activo), las fincas eran fundamentalmente del término de Arquillos.
En noviembre de ese mismo año, la rectora inició los trámites para construir la almazara. Todos los socios tuvieron que avalar sus fincas para adquirir el terreno donde se asentarían las instalaciones, situada primigeniamente junto a la carretera de Linares. Apenas dos meses después, el 31 de enero de 1956, se inauguró la almazara, cuyas obras contaron con un presupuesto superior a los 1.659.100 millones de pesetas que ejecutó el ingeniero agrónomo César Benavente Alonso.
Aquellas instalaciones estaban constituidas por un amplio patio con vagonetas y báscula para la recepción de la aceituna, un empiedro de cuatro piedras cónicas para la molturación, dos batidoras verticales de masa, dos prensas hidráulicas de capachos y carga manual con sus respectivas bombas, batería de aclaradores, así como de una estufa para la calefacción. Además, el almacén estaba dotado de ocho aljibes de obra con capacidad de 30.000 kilos cada uno y seis pequeños depósitos metálicos de unos 5.000 kilos de capacidad aproximadamente.
El Consejo Rector actual lo forman:
Presidente: Fernando Casas Garrido
Vicepresidente: Fernando Garrido Aranda
Secretario: Francisco Fernández Delgado
Tesorero: Serafín Pérez Valero
Vocal: María del Mar Manrique Pérez
Vocal :Francisco Bayona Fernández
Vocal: Juan García Pérez